书目详细信息
： 名师川菜厨艺百问
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4787-2:CNY26.60 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 名师川菜厨艺百问/.刘自华,解丽娟,刘然著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 518页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了川菜的起源、原料的准备、刀工的成形、标志性的菜品、味汁勾兑，到成菜以后的色、香、味、口感风格、味道特点等。 |
| 题名主题： | 烹饪 基本知识 四川省 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 刘自华 著 |
| 个人名称等同： | 解丽娟 著 |
| 个人名称等同： | 刘然 著 |
| 记录来源： | CN HZTS |