书目详细信息
： 调鼎集.三册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5208-2496-5:CNY84.75 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 调鼎集/.(清) 佚名撰 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 20, 294页:;+24cm |
| 丛编项： | 中华烹饪古籍经典藏书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜, 并附有对原料鱼的详细说明。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱, 以扬州菜系为主, 从日常小菜腌制到宫廷满汉全席, 应有尽有。素菜肴两千种、茶点果品一千类、烹调、制作、摆设方法, 分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。本次注释、译文共分四册, 第一册有卷一、卷二、卷三 (上); 第二册有卷三 (下)、卷四、卷五; 第三册有卷六、卷七、卷八 (上); 第四册有卷八 (下)、卷九、卷十。 |
| 题名主题： | 食谱 中国 清代 |
| 题名主题： | 菜谱 中国 清代 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 史兰菊 译 |
| 个人名称等同： | 张可心 译 |
| 记录来源： | CN SXSY 20250106 |