书目详细信息
： 饮食营养与配餐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-313-31784-1:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 饮食营养与配餐/.阎文实, 代雨晗主编 |
| 出版发行项： | 上海:,上海交通大学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 218页:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书旨在普及基本营养、配餐知识和提高西式烹饪工艺专业、酒店管理与数字化运营专业学生的营养配餐技能及管理能力。本书共有6个项目,分别为项目1认知基础营养、项目2探究食物的营养价值、项目3认知营养配餐基础、项目4设计营养食谱、项目5设计普通人群食谱、项目6设计餐饮企业营养配餐。 |
| 并列题名： | Dietary nutrition and meal pairing eng |
| 题名主题： | 饮食营养学 |
| 题名主题： | 膳食营养 |
| 中图分类： | R155.1 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 阎文实 主编 |
| 个人名称等同： | 代雨晗 主编 |
| 个人名称次要： | 程芳 参编 |
| 个人名称次要： | 张溢轩 参编 |
| 记录来源： | CN SXSY 20250416 |