书目详细信息
： 酱酒酿造技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5763-5086-9:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酱酒酿造技术/.廖相鹏, 马懿, 沈毅主编/.李祥文 ... [等]参编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 138页:;+图 (部分彩图):;+29cm |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了酱香型白酒的原料选择、制曲工艺、发酵管理、蒸馏取酒、陈酿与勾调等各个环节的技术要点和操作规范, 同时还对酱香型白酒的品质控制和品鉴技巧进行了深入的探讨。 |
| 题名主题： | 酱香型白酒 酿酒 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 廖相鹏 主编 |
| 个人名称等同： | 马懿 主编 |
| 个人名称等同： | 沈毅 主编 |
| 个人名称次要： | 李祥文 参编 |
| 个人名称次要： | 陈林丽 参编 |
| 记录来源： | CN SDL 20260128 |