书目详细信息
： 松露之书:跨越千年的传奇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-313-27630-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 松露之书/.(美) 谭荣辉, (法) 皮埃尔-让·珀贝尔著/.何越译 |
| 出版发行项： | 上海:,上海交通大学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 145页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书分为两部分, 第一部分介绍了黑松露的基础知识, 包括成长环境、营养价值, 黑松露融入西餐的餐桌历史, 黑松露的产地情况及优劣评级标准等, 第二部分是作者独创的黑松露食谱。黑松露出现在更多的中国餐桌上是大势所趋, 而本书的作者希望通过其几十年的中西餐烹饪经验以及对中西餐的深入理解, 带领读者走进黑松露的世界, 更深入了解中西餐饮的同与异。 |
| 题名主题： | 块菌属 食用菌 基本知识 |
| 中图分类： | S646 |
| 个人名称等同： | 谭荣辉 著 |
| 个人名称等同： | 珀贝尔 著 |
| 个人名称次要： | 何越 译 |
| 记录来源： | CN SXSY 20230109 |