书目详细信息
： 职业点菜师
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-5562-6:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 职业点菜师/.中国烹饪协会组编/.中国烹饪协会组编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 226页:;+24cm |
| 一般附注： | 全国餐饮业职业点菜师岗位资格认定培训教材 |
| 提要文摘： | 本书是中国烹饪协会组织国内餐饮业教育专家和业内资深管理人士编写。该书是中国第一本培训“职业点菜师”的专业教材。书中论述了职业点菜师的岗位定义和工作职责；论述了职业点菜师必备的职业素养（职业道德、礼仪礼节、沟通技巧）和专业知识（顾客饮食消费心理、国内外饮食民俗知识、菜单设计知识、菜点酒水知识、食品营养卫生知识）。该书注重理论与实践的结合，知识性与操作性的结合。书中给出大量的点菜实务案例和点评。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 技术教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3-43 |
| 个人名称等同： | 叶伯平 主编 |
| 个人名称等同： | 邸琳琳 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20240112 |