书目详细信息
： 餐饮经营管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5032-2004-X:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营管理/.(美)杰克·D.奈米尔(Jack D.Ninemeier)著/.张俐俐，纪俊超主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 364页:;+23cm |
| 一般附注： | 美国饭店业协会教育学院系列教材 美国饭店协会权威教材 中国旅游饭店业协会推荐用书 全国旅游高等院校协作会推荐教材 |
| 提要文摘： | 本教材包括餐饮服务业，餐饮企业组织结构，管理基本原理，餐饮市场营销，餐饮服务经营中的营养问题，菜单，标准食品成本与定价策略等内容。 |
| 并列题名： | Management of Food and Beverage Operations eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 奈米尔 J.D. 著 |
| 个人名称等同： | Ninemeier Jack D. 著 |
| 个人名称次要： | 张俐俐 主译 |
| 个人名称次要： | 纪俊超 主译 |
| 记录来源： | CN NLC 20020904 |
| 记录来源： | CN SWUFE 20030414 |