书目详细信息
： 食品毒理学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-117-26467-9:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品毒理学/.麻微微主编 |
| 出版发行项： | 北京:,人民卫生出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 18,382页:;+图:;+28cm |
| 一般附注： | 全国高等职业教育食品类专业 国家卫生健康委员会“十三五”规划教材 供食品类专业用 |
| 提要文摘： | 本书共分为两部分,理论篇和实训篇。理论篇:共计十五章,重点阐述食品中外源化学物在机体的转运和转化、影响因素及毒作用机制、食品中外源化学物的一般毒作用和其他毒作用(“三致”作用、免疫毒性)及评价、食品安全毒理学评价程序和方法、食品安全风险分析、食品添加剂和转基因食品的安全性毒理学评价等;实训篇:共计十四个实训,内容涵盖食品毒理学中的经典实验技术,还增加了拓展性的实验技术和案例分析,包括磷脂酰肌醇聚糖A类基因突变试验、糖精钠的安全性毒理学研究和评价等。 |
| 题名主题： | 食品毒理学 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | R994.4 |
| 个人名称等同： | 麻微微 主编 |
| 记录来源： | CN XHWX 20250216 |