书目详细信息
： 餐馆管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5570-1444-5:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 餐馆管理/.(美) 大卫·海耶斯, 艾丽莎·米勒, 杰克·奈米尔著/.David K. Hayes, Allisha A. Miller, Jack D. Ninemeier/.袁新宇译 |
| 出版发行项： | 广州:,广东旅游出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 307页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 英国培生酒店管理教育经典 |
| 提要文摘： | 本书为培生酒店管理教育经典之一, 也是四川旅游学院核心教材之一。本书适用于餐饮运营管理以及饮食服务管理等课程, 是作为一名职业餐馆经理的必读物。该书主要介绍了在餐馆运营管理的过程中所必须了解的各项主题, 如创业成本, 餐饮运营、餐厅制度及员工招聘等。通过通俗易懂的语言, 本书还阐述了当代餐厅发展的最新趋势, 例如可持续性, 绿色环保, “从农场到餐桌”的行动等, 并通过书中案例讨论指出饮食服务领域所面临的机遇与挑战。 |
| 题名主题： | 餐馆 经济管理 教材 |
| 题名主题： | 餐馆 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 海耶斯 (美) 著 |
| 个人名称等同： | 米勒 著 |
| 个人名称等同： | 奈米尔 著 |
| 个人名称次要： | 袁新宇 译 |
| 记录来源： | CN GUANGHUA 20200923 |