书目详细信息
： 餐饮食品安全与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5160-4083-6:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮食品安全与管理/.张颖颖，谢玉敏，王丽梅主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国建材工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 131页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书是属于餐饮食品安全方面的教材，全书系统阐述了餐饮食品安全管理相关的基础内容，从食品中的危害因素、食源性疾病的预防与控制进行深入挖掘，透视了餐饮食品的安全控制、常见餐饮安全管理控制规范、餐饮食品的质量检验与管理。 |
| 题名主题： | 饮食业 食品安全 安全管理 |
| 中图分类： | R155.6 |
| 个人名称等同： | 张颖颖 主编 |
| 个人名称等同： | 谢玉敏 主编 |
| 个人名称等同： | 王丽梅 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20250514 |