书目详细信息
： 茶制品开发
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5763-3548-4:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 茶制品开发/.刘燕主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 154页:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 提要文摘： | 本书开篇对茶制品开发基础认知进行了阐述和分析, 让学生能够通过了解茶制品开发的基本概念, 掌握茶制品开发的产品、技术和原料, 明确茶制品开发的化学物质基础, 清晰茶制品的质量标准, 在此基础上全面介绍了超微茶粉、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、茶酒、茶食品、茶日化用品和茶疗的概论及产品具体制作流程、方法。通过“茶制品开发”课程的学习, 学生能够系统地掌握茶制品分类、特点及不同茶制品具体制作方法等知识与技能, 在现实生活中完整实现茶制品的制作。 |
| 题名主题： | 茶 加工 |
| 中图分类： | TS272.4 |
| 个人名称等同： | 刘燕 主编 |
| 记录来源： | CN SXSY 20240704 |