书目详细信息
： 日本主厨笔记,鱼料理专业教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-72063-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 日本主厨笔记/.原田实,山本晴彦,著/.方宓译 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 192页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 主厨秘密课堂 |
| 提要文摘： | 本书的主题是如何活用新鲜的时令鱼类的原味, 在处理之后, 再加上细腻的香料做成美味鱼肴。本书有各种鱼类的预处理方式, 以及如何巧妙的利用鱼的各种部位做成不同的菜肴。主要介绍了130多道鱼类、虾贝的日本料理的烹饪方法, 都是日本各大餐馆里非常受欢迎的料理。 |
| 题名主题： | 食谱 日本 |
| 题名主题： | 鱼类菜肴 菜谱 日本 教材 |
| 中图分类： | TS972.183.13 |
| 中图分类： | TS972.126.1 |
| 个人名称等同： | 原田实 著 |
| 个人名称等同： | 山本晴彦, 著 |
| 个人名称次要： | 方宓 译 |
| 团体名称等同： | KUROGI 著 |
| 记录来源： | CN SXSY 20230817 |