书目详细信息
： 中央厨房数智化运营管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-75610-1:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中央厨房数智化运营管理/.唐建华著 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | xii, 212页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书是融合理论知识、实践技能的综合性论著, 涉及环境保护、工程技术、工程设备、工艺技术、食品卫生、现代企业数智化运营、物流配送等多学科领域。本书旨在引导读者运用先进的理念、先进的技术设计建设中央厨房, 为传统食品工业化和预制菜产业提供良好的生产场所; 借助现代企业管理制度, 通过科学的理念、生产决策, 规范中央厨房的运营管理。 |
| 题名主题： | 数字技术 应用 饮食业 工业化生产 运营管理 研究 中国 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 唐建华 著 |
| 记录来源： | CN XHWX 20250714 |