书目详细信息
： 食品营养学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-079475-8:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养学/.范志红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 269页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “大国三农”系列教材 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 食品科学与工程类系列教材 新形态教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food nutrition |
| 提要文摘： | 本书分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创新编排体系，本书还纳入了营养素参考摄入量、食物营养价值理解要点、食物系统、营养配餐与合理烹饪等重要概念，力图帮助读者全面理解食物营养问题。 |
| 并列题名： | Food nutrition eng |
| 题名主题： | 食品营养 营养学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.4 |
| 个人名称等同： | 范志红 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20250628 |