书目详细信息
： 咖啡烘焙师手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4153-2:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 咖啡烘焙师手册/.布劳特著/.张焕菊译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | x, 152页, [2] 页图版:;+彩图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文题名原文取自封面 |
| 提要文摘： | 本书内容包括: 1.咖啡简史, 介绍咖啡的起源, 包括咖啡原始的烘焙方法, 以及咖啡如何被引入世界贸易市场, 并演变到今天的格局。2.基本烘焙设备, 探索关于家用和商用设备的有用信息, 从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机, 以及其他重要工具, 如温度计、加力燃烧器等。3.快速自评, 独创自查指南, 评价自己的烘焙水平并进行冲煮。 |
| 并列题名： | Coffee roaster's handbook eng |
| 题名主题： | 咖啡 烘焙 手册 |
| 中图分类： | TS273-62 |
| 个人名称等同： | 布劳特 著 |
| 个人名称次要： | 张焕菊 译 |
| 记录来源： | CN SXSY 20230215 |