书目详细信息
： 主厨笔记,铁板烧专业教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-76821-0:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 主厨笔记/.日本柴田书店编/.郑庆娜译 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 175页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 主厨秘密课堂 |
| 提要文摘： | 本书介绍了铁板烧的基础知识, 包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术, 以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法, 包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式, 7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。除了详细的文字介绍, 还附有大量的步骤图来说明铁板烧料理的制作方式, 适合在铁板烧餐馆工作的厨师阅读, 读者能按图索骥, 掌握铁板烧的制作技巧。 |
| 题名主题： | 烧烤 菜谱 日本 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称次要： | 郑庆娜 译 |
| 团体名称等同： | 日本柴田书店 编 |
| 记录来源： | CN SXSY 20250617 |