书目详细信息
： 饭店餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81082-941-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饭店餐饮管理/.王天佑著 |
| 出版发行项： | 北京:,北京交通大学出版社:,清华大学出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 285页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 普通高等学校旅游管理教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本教材内容全面，包括菜单与酒单筹划与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等，同时，系统性和实践性强，内容涉及了饭店餐饮管理的各方面业务。 |
| 并列题名： | Food & Beverage Pperation in Hotel eng |
| 题名主题： | 饭店业 高等学校 经济管理 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王天佑 著 |
| 记录来源： | CN GUANGHUA |