书目详细信息
： 酒店餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-63611-3:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮管理/.马开良，叶伯平，徐斌编著 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 269页:;+图，照片:;+26cm |
| 一般附注： | 旅游管理专业应用型本科系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共十一章，内容包括：餐饮管理导论、餐饮市场调研与计划管理、酒店餐饮组织建设、菜单管理、餐饮原料管理、餐饮前台运营管理、餐饮后厨出品管理、餐务管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮卫生安全管理。 |
| 并列题名： | Food & beverage management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 马开良 编著 |
| 个人名称等同： | 叶伯平 编著 |
| 个人名称等同： | 徐斌 编著 |
| 记录来源： | CN WXLS 20231120 |