书目详细信息
： 烹饪营养与实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5767-1457-9:CNY99.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 230000 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养与实践/.赵连杰, 王海霞, 刘洋主编/.次仁多吉 ... [等]参编 |
| 出版发行项： | 哈尔滨:,哈尔滨工业大学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 216页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了烹饪营养基础的基本理论与基本知识, 从而指导学生对食物的选择和烹饪加工, 进而提高分析和解决烹饪实践中营养问题的能力。本书以“营养学为核心, 能力为主线”, 包括四个模块内容, 分别为: 探寻营养、常见烹饪原料的营养价值、守护营养、营养配餐实践。每一模块内容既保持相对独立性, 同时, 模块间又存在相互关系, 形成一个完整的模块内容。 |
| 题名主题： | 烹饪 食品营养 |
| 中图分类： | R154 |
| 个人名称等同： | 赵连杰 主编 |
| 个人名称等同： | 王海霞 主编 |
| 个人名称等同： | 刘洋 主编 |
| 个人名称次要： | 次仁多吉 参编 |
| 个人名称次要： | 平措达杰 参编 |
| 记录来源： | CN BWZ 20250612 |