书目详细信息
： 小岛老师的小包装点心烘焙技巧:少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5591-3877-4:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 小岛老师的小包装点心烘焙技巧/.小岛留味著/.榕倍译 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 135页:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 提要文摘： | 本书为日本知名糕点烘焙师小嶋留味的最新作品。书中详细介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法, 书中配有详细的图解步骤说明, 同时, 在书中还介绍了如何使用家庭现有工具, 小批量制作点心的来操作和保存方法! 通过阅读本书, 家庭制作也可以一次囤起来慢慢吃。书中针对大量制作, 配有详细的步骤图片, 并详细讲述了在温度、注意事项上容易出现的问题。本书的另外一个特点, 就是有的放矢的针对想要开店的从业人员, 详细介绍了如何在家或蛋糕店制作小包装的甜品和糕点。 |
| 并列题名： | Oven mitten's technique eng |
| 题名主题： | 烘焙 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 小岛留味 著 |
| 个人名称次要： | 榕倍 译 |
| 记录来源： | CN SDL 20251028 |